1份速食面卖到了30，方便速食赛道能否出现百年品牌？
的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、记忆和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的一切。
比做饭简单一点，比泡面健康一点，不用在街头巷尾乱窜，也不用在花40分钟苦等外卖，顺着消费升级的浪潮，卡位在这一中间地带的速食面应运而生并快速发展。
速食面赛道的三种玩家
速食面赛道的玩家大体可分为三类。一类是初创新锐品牌，如拉面说、空刻、劲面堂等，从更细分的品类切入；一类则是该领域的老牌玩家，例如白象、统一、康师傅等，通过丰富SKU或推出子品牌，积极拥抱市场变化；第三类则是从线下面馆转到线上，他们需要做的只是还原门店同款，例如和府捞面和康师傅。
不过，无论是从销售增速还是体量占比来看，新锐品牌都是这个赛道表现最突出的玩家。个中原因，在于新锐品牌更懂这个时代流量的规则。
资本对速食面赛道也是青睐有加。劲面堂、自嗨锅、拉面说等，纷纷在2021年开年披露融资消息。其中，拉面说在6年内完成6轮融资，劲面堂成立2年拿到了4轮融资。
红人自创品牌，也把手伸向了这门生意。薇娅和谢霆锋的自有方便意面品牌锋味派也于2021年3月入住天猫旗舰店，该品牌3月7日在薇娅直播间首秀，成交额就超过1000万元。
速食面赛道的玩家，仍在博弈发展当中。
卡位高端的速食面
速食面是个大市场。在速食面这条赛道上，每年都会诞生新的品牌，不过与以往不同的是，新一波速食面品牌大多起源线上，抓住了“细分化”这一必然趋势。
不难发现，新一波速食面都卡位在“高端”，而“高端”对应的是，价格较常规泡面贵了十倍不止。网红品牌拉面说的爆款叉烧豚骨拉面，单价为19.9元；主打中华制面的劲面堂，招牌刀削面单盒售价近28元；天猫意面类销量第一的空刻，单盒售价在29元；以及康师傅最近推出的“牛人食光”鲜煮面，定价30元+。
那么，30元的面真的有人买吗？
随着中国人口结构的变化，国民人均可支配收入进一步提升，并呈现出愈发多元、细分、个性化的消费诉求，消费话语权逐步转移到年轻人手中的大环境。他们对本土新兴品牌有着高度的认同感，追求颜值、品质甚至是某种理念。这些都成为了新一波速食面品牌崛起的人群红利，所以不难发现，大部分速食面品牌就是依托于互联网成长起来的。
对于当代年轻人来说，尤其是80、95后群体，这一部分人群拥有一定的消费能力，但是由于工作压力过大，生活节奏加快，这部分人群并没有充足的时间在下班后去买菜做饭。只需要几分钟，就能吃上一碗有健康保障、有品质的面，何乐而不为？
拉面说把日式拉面带进家里，空刻让消费者在家就能做出星级餐厅的意面，劲面堂让年轻人吃到一碗记忆中的中国面...这些面食品牌都是找到消费者痛点并提供解决方案。当这些新品牌能够解决用户关注的单一或者多重痛点时，就具备了替代当前产品市场的可能。同时采用高密度、连续轰炸的饱和攻击营销策略，用“闪电式的饱和攻击”迅速吸引消费者，占领心智，从线上到线下全面开花。
速食面的成长烦恼
口味升级、健康升级、包装升级、份量升级、食材升级、品质升级，这些是速食面高端化的具体表现。好看、好吃、食材丰富的速食面，已然成为社交媒体的网红食品。
但是，这些升级趋势是新消费浪潮下的必然趋势，高端定位、真材实料、年轻等品牌特性，如今似乎成为每个速食面新品牌的基本配置。
1碗面一年卖出2.5亿份的拉面说，虽然以日式拉面为切入口，12.9元至19.9元的价格带也避开与外卖及常规方便面竞争，抓取核心客群、占据消费升级红利的错位空间。但发展至今，拉面说的品牌“护城河”亟待加筑。
较早主攻方便意大利面品类的空刻，如今也受到阿nic的每一餐、轻烹烹，以及自带“流量”的锋味派入局竞争；
“国潮面”“中华面”的招牌，劲面堂、媛娘娘、五谷道场、蔡林记等一众新老品牌都在争抢……
速食面赛道玩家逐渐增多并开始泛滥，品牌独特性被不断消解。在必将到来的行业洗牌面前，如何突出重围，成为留下来的那一个？这是很多品牌“成长的烦恼”。
高端速食面把消费场景从餐饮门店转变为家庭场景，从中找到定位。从时间和价格去比较高端速食面和餐饮外卖，差距很明显。花几分钟煮一碗面比用半小时等外卖更快，花20元买一袋拉面比到餐厅花40元吃一碗拉面便宜。
联名、跨界、押宝短视频和直播...速食面品牌的玩法层出不穷，小红书、B站、抖音、微博玩得风生水起，各式营销信手拈来。但吐槽价格贵、难吃的声音也多了起来。
回归到根本，年轻人需要的是一碗有品质的面。让生活有了仪式感，契合许多年轻人的情感需求，让用户感知品牌价值，就有机会走得更远。
而如何让一碗面更具有品质，或者说让一个产品更契合年轻消费者的情感需求，不仅是摆在速食面品牌面前的烦恼，也几乎摆在所有方便速食品牌面前：品牌从0到1发生得有多迅速，从1到100就有多困难。
新消费时代，决定一个品牌实现长久经营的根本驱动力，究竟在于品牌？还是产品？还是直播和短视频？或是其他什么更为重要的因素？在全新的市场环境下，食品企业究竟应该如何把好的理念和方式根植于自身的土壤？
7月29-30日，第二届IFIC方便速食产业大会将在成都世纪城新国际会展中心盛大启幕。我们致力于在种种热议中穿透表象，寻找到能跨越周期的方便速食品牌，为行业沉淀研究价值和上下游聚合价值，为供应链企业提供更多的渠道资源整合，更为品牌提供可持续增长的核心方法论。
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